草莓(蓝莓)奶油戚风蛋糕(八寸)的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-09-20 09:26:08  阅读:1455+ 来源:本站原创 作者:左小祖咒

健康功效 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质食材用料鸡蛋4个相克食物 细砂糖A20g 细砂糖B40g牛奶40g相克食物 玉...

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋4个相克食物 细砂糖A20g
细砂糖B40g牛奶40g相克食物
玉米油40g 低筋面粉75g
柠檬汁3~4滴 装饰材料
淡奶油200g 草莓(蓝莓)果酱适量
草莓(蓝莓或葡萄)适量

草莓(蓝莓)奶油戚风蛋糕(八寸)的做法

  • 1.用分离器分离蛋清和蛋黄(蛋清不能沾到蛋黄,蛋清盆不能有水)

  • 2.在蛋黄中加入细砂糖A,搅拌至细砂糖融化

  • 3.将玉米油和牛奶加入到蛋黄盆里,搅拌均匀

  • 4.筛入低筋面粉(也可以在筛入低筋面粉时加入一点泡打粉)并搅拌均匀,蛋黄糊就完成啦~

  • 5.开始打发蛋白,这对于戚风蛋糕十分重要,低速打到粗泡,粗泡类似肥皂泡,这时候加入细砂糖B的三分之一和柠檬汁,之后转为高速

  • 6.第二次加入三分之一的糖是在打到细泡的时候。这时候看下去已经是一盆白色的很细腻的泡沫,之后转回低速

  • 7.等开始蛋清有纹路的时候,这时候已经俨然像一盆奶油,加入最后三分之一的糖,继续低速打发,!切忌最后转为低速后因为觉得蛋白不够蓬松,又转为高速!

  • 8.一旦蛋白不再流动,呈很细腻的奶油状时,就停止(打过头的后果就是虽然也能提起一个不倒的小尖角,但是里面组织开始变得粗糙像棉絮)

  • 9.将打发好的蛋白的三分之一放到蛋黄糊里,切拌或者翻拌,拌至均匀

  • 10.继续加三分之一的蛋白拌至均匀

  • 11.把拌好的蛋黄蛋白倒入剩下的蛋白盆里,拌至均匀(这时可以预热烤箱了哦)

  • 12.把拌好的蛋黄蛋白倒入模具里,别忘记把气泡震出来,放入预热好的烤箱,130度,中层,50分钟(我的烤箱分四层,所以放在中下层)

  • 13.时间快到时可以用牙签扎进蛋糕看牙签上有没有湿蛋糕糊,有的话就需要再烤一会儿,每个烤箱脾气都不一样,不要懒哦,多看看,烤好放凉脱模

  • 14.可以装饰我们的蛋糕了,把蛋糕横向切两半,均匀的涂抹好果酱,之后打发淡奶油至其不再流动(根据个人口味在打发的时候加入适量的细砂糖)

  • 15.把打发好的淡奶油装入裱花袋就可以任自己发挥了~在摆上水果就好啦^_^

  • 16.怎么装饰都可以