水饺三部曲之简易包法(二)的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-09-29 17:04:35  阅读:531+ 来源:本站原创 作者:王啸坤

食材用料面粉1.5小碗 水:面1:2 擀面杖(细)1个 饺持1个 扑面适量 面板1个水饺三部曲之简易包法(二)的做法1.面粉放到大一些...

食材用料

面粉1.5小碗 水:面1:2
擀面杖(细)1个 饺持1个
扑面适量 面板1个

水饺三部曲之简易包法(二)的做法

  • 1.面粉放到大一些容器中,
    按水、面比例把干粉先拌成面絮。
    再揉成光滑面团。
    盖上干净湿布或用保鲜膜盖住,饧20分以上。
    和面讲究:三光一一手光、盆光、面团光(滑)。

  • 2.准备面案(板)
    面板上洒上扑面,
    饧好的面团先揉,沿四周向中间揉,使面更均匀细腻上筋。
    揉好的面团,在中间开洞,双手依次串捏成1.5cm左右粗的圈,断开,
    面板上撒扑面,面放上面双手掌从中间向两边,前后均匀用力,按住来回滚动,揉成均匀条形。

  • 3.不会用手揪分剂,就用刀切成1.5cm左右的小剂子。

  • 4.剂口朝上,底上下撒上扑面按成小饼。

  • 5.擀饺子皮:这是功夫活。
    准备擀面杖。
    要领:杖在上,剂子在下。右手持杖,左手拿剂子。
    擀皮时面剂底下保证有均匀薄薄扑面,不会粘案板,能顺利转动。

  • 6.要领:
    剂子一一反时针以右向左匀速转动,每次从剂子边上起擀至中心,皮一条直线向面杖左首转动。
    手掌一一至于面杖中后部按住,均匀用力前后方向来回滚动面杖,擀压面剂。
    面剂一一在杖前中部位置,左手反时针向左面旋转。

  • 7.6步说的是要领,所有动作是配合的,同时的,用力必须均匀、连贯、一气呵成。

  • 8.6、7、8图皆为擀剂子分解动作。

  • 9.擀好的面剂为直径6-8cm,厚度均匀,中间稍厚。

  • 10.包馅:准备饺持。
    取一饺皮,用饺持取鹌鹑蛋大小的馅,放在皮中心,稍按平。

  • 11.包饺子:
    对折饺皮,中间捏上口。

  • 12.接下来我还是分解动作图:
    左手动作,右手相同,我拿去右手拍了照片。
    食指和拇指的位置,两手相同。
    要领:双手虎口夹住饺子边,面口挤向捏住的中心位置。
    饺子右侧很完整展示了要领。

  • 13.右手动作。
    这步要提示无名指要领:
    在12步基础上,双手同时进行时,无名指要顺势往前挤一下中心饺肚部分,使饺型圆润饱满。

  • 14.合成图一。

  • 15.完整全图二,无名指部分隐去了,看不到,要点参13步。双手轻轻用力捏合剂口,连贯动作,一气呵成。

  • 16.成品展示。

  • 17.包好的饺子。样子美美哒!嘿嘿。