麻辣牛肉翡翠面的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-10-04 22:01:11  阅读:7733+ 来源:本站原创 作者:彭丹

健康功效 香菜:健胃、透疹、增强免疫力花椒:温中、止泻、止痛桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿食材用料面粉 菠菜汁牛腩相克食物干辣...

健康功效

香菜:健胃、透疹、增强免疫力
花椒:温中、止泻、止痛
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

面粉 菠菜汁
牛腩相克食物干辣椒相克食物
香菜相克食物花椒
小茴香桂皮
八角 香叶
相克食物 白酒
麻辣酱 老抽

麻辣牛肉翡翠面的做法

  • 1.先来烧牛腩:牛腩洗净,放入冷水中,水中放一大勺白酒和一大片姜,开火。

  • 2.在煮牛肉的时候,准备一下五香料,用纱布包住。

  • 3.牛肉煮开后,关火,将牛肉捞出,用温水洗去附着的浮沫。

  • 4.炒锅烧热后,放一大勺油,烧至温热,小火,下麻辣酱炒匀。

  • 5.再下牛腩,炒匀,如果发现水比较多,就要多爆一会儿,把水分爆干。

  • 6.下一大勺白酒、老抽炒匀。

  • 7.放温水没过牛肉,下调料包,大火烧开,转小火焖煮2小时。

  • 8.再来做面条:取约100克菠菜,洗净切成段。

  • 9.将菠菜放入料理机内,放少许水,打碎、过筛。没想到过筛后还有菠菜泥,于是拿它做了菠菜吐司,菠菜汁用来做翡翠面了。

  • 10.将130克菠菜汁与250克面粉混合,揉匀,醒20-30分钟。

  • 11.刚才还有点硬的面团,醒了30分钟后,再揉就感觉柔软多了。将面团揉至表面光滑即可。

  • 12.将面团分成两份,取一份,擀成大薄片,我的走锤又一次闪亮登场了,当当当……

  • 13.再将大薄面片切成面条就可以了!哈哈……面条做好了,牛肉还没炖好呢,撒些干粉,用保鲜膜盖住。

  • 14.等牛肉炖得差不多了,就可以煮面条了。锅中放适量水,下面条,面条一入水里就要用筷子抖散以防粘连。煮3-5分钟就好了,煮好的面条干捞出来,装碗。

  • 15.再看看牛肉,哇!炖煮了两个小时,已经熟烂入味了!舀适量牛腩和卤汁浇在面条上。

  • 16.再撒些香菜,根据个人口味可以加点盐和鸡精、胡椒粉什么的调味,就是不调味已经很好吃了!