食材用料
| 紫茄子3个 | 尖椒2个 |
| 蒜4瓣相克食物 | 盐2匙 |
| 糖少许相克食物 | 生抽2匙 |
| 十三香少许 | 玉米淀粉1匙 |
| 清水3匙 | |
蒜香烧茄子的做法
1.茄子去蒂洗净备用；
2.切成滚刀块，里面撒盐，掂匀，腌制15分钟左右；
3.腌制茄块期间可以洗净尖椒，去蒂去籽，切成菱形块备用；
4.蒜瓣去皮，洗净，用刀拍扁，切成稍大一些碎块备用；
5.其余调味料集中在一只碗里，混合成均匀的料汁备用；
6.腌制好的茄子块挤干水分；
7.锅烧热后放油，油温五成热时倒入茄块；
8.要让接触锅底的茄子块变成金黄再翻炒；
9.直到所有茄块八分熟时放入尖椒继续翻炒；
10.接近熟时放蒜末；
11.翻炒均匀后淋入料汁，快速炒匀；
12.即可出锅装盘。