食材用料
| 低筋面粉85克 | 中等大小蛋(去壳后)2个(约50克1个) |
| 盐(1/4小勺)1.25ML | 糖65克相克食物 |
| 植物油25克 | 柠檬皮屑半个 |
| 柠檬汁18克 | |
柠檬海绵蛋糕的做法
1.将洗净擦干的柠橡，擦出柠檬皮屑备用。
2.然后将柠檬挤汁，取18克备用。
3.将柠檬汁和植物油混合，搅拌均匀，成为油水混合物。
4.低筋面粉过筛备用。
5.在不锈钢盆里打入鸡蛋，加入盐和糖。
6.然后用打蛋器打发。
7.持续高速打发，使鸡蛋变得越来越蓬松，稠厚，体积变大。
8.一直打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失，就打发好了。
9.将过筛的面粉分三次加入到打发好的蛋液里(这样每次加入的面粉量少，容易翻拌均匀)。
10.用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊。
11.将第3步做好的油水混合物分两次倒入拌好的面糊里。
12.用同样的手法翻拌均匀。
13.最后加入柠檬皮屑。
14.翻拌均匀即可。
15.把面糊倒进裱花袋里。
16.把四个纸杯放在蛋糕模里，剪掉裱花袋的头，把面糊挤进纸杯里。
17.四个全挤好，八分满。
18.把蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上下火175度，烤20分钟左右，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈现金黄色就可以出炉了。
19.烤好后取出冷却。
20.清香的柠檬海绵蛋糕就做好了。