食材用料
| 茄子、肉馅 | 鸡蛋、淀粉、面粉适量 |
炸茄盒的做法
1.肉末放在一个大容器里，放入葱姜末、五香粉，倒入香油搅拌数下用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。再往肉末里加入一个蛋清，炸时馅不易掉出来。搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。继续加入酱油、倒入料酒和盐，搅拌均匀。
2.茄子切成1.5cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开。用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
3.找一个容器倒入面粉、淀粉、鸡蛋一个搅匀。加少许盐，加入适量清水调成面糊。将茄盒放入面糊中，使其两面均匀沾上面糊。
4.锅中烧热油，用筷子试验温度：待放入筷子后，其周围产生小的油泡时表示油温正合适，小心地下入茄盒，将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。