食材用料
| 明虾若干 | 龙井茶叶一杯 |
| 盐一小勺 | 椒盐适量 |
龙井茶香虾的做法
1.泡一杯稍浓点的龙井茶。
2.明虾洗净剪去须和虾枪。
3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场（如果挑断就再往下移一节挑）。
4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀。
5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味。
6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用。
7.把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份。
8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸。
9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用。
10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆。
11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆。
12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份。
13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀。
14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅。