葡萄干纸杯戚风蛋糕的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-10-13 04:42:10  阅读:4602+ 来源:本站原创 作者:李晨

健康功效 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质食材用料 低筋面粉100g鸡蛋中等个头5个相克食物白糖20g+50g相克食物...

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

低筋面粉100g鸡蛋中等个头5个相克食物
白糖20g+50g相克食物牛奶50g相克食物
玉米油50g 柠檬汁数滴
葡萄干30-40g 朗姆酒或清水(浸泡葡萄干用)适量
面粉(拌葡萄干用)少许 方型纸杯16个

葡萄干纸杯戚风蛋糕的做法

  • 1.成品图。

  • 2.葡萄干提前用朗姆酒或清水浸泡几小时。蛋清蛋黄分离到两个无水无油干净的容器里。
    我用的中等个头的鸡蛋,蛋白约200g,蛋黄约100g。

  • 3.蛋黄打散,加入白糖20g,搅拌均匀至白糖融化。

  • 4.加入玉米油50g,搅拌均匀。

  • 5.加入牛奶50g,搅拌均匀。

  • 6.筛入低粉。

  • 7.搅拌至无干粉的细腻状态。
    不要过分搅拌,看到无干粉即可停止搅拌。

  • 8.蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发至提起蛋抽呈细腻的小尖角状态。
    第一次是打发至粗泡状态加入三分之一白糖,第二次是打发至秘密细腻泡沫加入三分之一白糖,第三次是打发至出现明显纹路时加入剩下的白糖。

  • 9.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,快速切拌翻拌均匀。不要划圈搅拌以免消泡。

  • 10.再把蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,快速翻拌均匀即可。

  • 11.分装倒入纸杯中,每个约七分满。

  • 12.浸泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分,倒一些干面粉拌匀,使之都裹上一层面粉。

  • 13.将葡萄干撒在每个纸杯中,用筷子搅匀一下。

  • 14.在表面再撒几个没有浸泡过的葡萄干。
    我一般都是多浸泡一些,然后留一部分不拌面粉,用来撒表面。

  • 15.送入预热好的烤箱中层或中下层,大烤箱中层,小烤箱中下层,上下火150度30-35分钟。

  • 16.时间到后别急着取出来,再焖5分钟再出炉或直接取出倒扣都行。我一般选择前者,回缩现象不明显基本可忽略不计。
    出炉不烫手后就要移到烤网上冷却,以免底部有水汽。

  • 17.冷却后撕开纸杯就可以食用了,小盆友吃也可以整个用小木叉挖着吃。
    细腻有弹性,我在每个纸杯里都加入了十几颗葡萄干,吃起来酸甜可过瘾啦!
    随便掰开一个恰好就葡萄干看不到,这运气也是没谁了……