奶油芝士蛋糕的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-10-14 08:35:48  阅读:682+ 来源:本站原创 作者:翁美玲

健康功效 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目牛奶:富含蛋白质食材用料鸡蛋3个(约50克/个)相克食物牛奶80克相克食物 细砂糖40克...

健康功效

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
牛奶:富含蛋白质

食材用料

鸡蛋3个(约50克/个)相克食物牛奶80克相克食物
细砂糖40克 无盐黄油20克
玉米淀粉10克 低筋面粉15克
奶油芝士125克

奶油芝士蛋糕的做法

  • 1.准备好所有原材料,以免在做的过程中手忙脚乱;

  • 2.奶油芝士和牛奶放在锅里隔水加热糊化它,在等水热的时候我们把蛋黄和蛋清分离;

  • 3.牛奶和芝士糊化得差不多的时候加入无盐黄油,继续糊化,要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态,

  • 4.然后把蛋黄分次加进去芝士糊里面搅拌均匀,每次只加一颗鸡蛋,加进去之后要马上混匀,因为温度有点高,不马上搅拌,蛋黄容易熟掉,结块;

  • 5.把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里,然后继续搅拌均匀,适时要把碗边的面粉也刮进去,然后放一旁备用,让芝士糊冷却一下;

  • 6.烤盘里放入大概1厘米高的水,烤箱上下火170度,预热;

  • 7.接下来要打发蛋白,蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡;打发的速度要遵循低速-中速-低速打发,因为不需要过多的蛋白泡沫,所以细砂糖一次性加进去就可以了;

  • 8.蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均匀。

  • 9.然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均匀;

  • 10.芝士糊倒入6寸模具

  • 11.进去烤箱上下火170度,烤30分钟,上色后调150度25分钟。好了不要取出来,再焖15分钟左右。(温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右)

  • 12.焖好后,脱模,我喜欢趁热吃,(个人喜好)