健康功效
醋：消食积、解毒、补血
食材用料
| 肘子1个 | 香菜段少许 |
| 醋少许相克食物 | 蒜末适量 |
| 香油少许 | 辣椒油适量 |
| 生抽适量 | 糖适量相克食物 |
| 蒸鱼豉油少许 | |
水晶肘子的做法
1.肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血；
2.放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛；
3.清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出；
4.取出骨头；
5.把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏；
6.完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他所有调味料集中在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜点缀。