健康功效
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 大肠约三斤 | 葱段二段 |
| 姜片三、四片 | 李锦记卤水汁一小碗 |
| 冰糖适量相克食物 | 黑胡椒粉一小勺 |
| 香叶三片 | 盐适量 |
| 水适量 | 花椒适量 |
| 大料两小瓣 | 肉桂一小片相克食物 |
| 豆寇一小粒 | |
卤大肠的做法
1.清洗过程比较复杂，先把肠子的表面在清水中冲洗两遍，然后把肠衣翻过来，把肥肠里的油先用剪子剪干净，也可以适当留点肥油，之后在盆中放醋和盐不停的揉搓肠子，这样两三遍之后，肠衣内壁基本干净，再将肠衣翻过来，用醋和盐再揉搓两三遍，用水清洗就基本干净了。
2.锅中放水烧至稍温热时，放入大肠。
3.水开后撇去浮沫，捞出大肠。
4.准备好调味料
5.锅中重新放水，倒入李锦记卤水汁和调味料。我用高压锅，上汽后煮了约二十五分钟。
6.卤好后放入汤汁中浸泡入味，之后可以再加工，爱吃辣的可以放红辣椒干煸，可以切成丝放蒜醋汤凉调。
7.这是用青椒炒肥肠，因为我们不能吃辣，这样搭配还算比较爽口的一道菜。