岭南酥皮(拿破仑酥皮)的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-10-26 00:31:22  阅读:2181+ 来源:本站原创 作者:母其弥雅

健康功效 白糖:富含碳水化合物、活血化瘀鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目食材用料 酥心: 中筋面粉(高筋3低筋7)250克 起酥...

健康功效

白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

酥心: 中筋面粉(高筋3低筋7)250克
起酥油或牛油350克 水皮:
中筋面粉250白糖25克相克食物
牛油25克鸡蛋1只相克食物
清水100克

岭南酥皮(拿破仑酥皮)的做法

  • 1.将做酥心的250克面粉起窝,在窝中间将油用手掌擦溶!

  • 2.再将窝边的面粉和油擦匀!

  • 3.用长方盘将酥心造成5mm厚的长方形放入冰柜冷藏凝固!

  • 4.用250克面粉起窝,将糖、牛油、蛋、清水在窝中擦匀再将面粉拌入和成面团!

  • 5.将面团擀成长方形(水皮)大小是酥心的两倍多一点!

  • 6.将已凝固的酥心放在水皮一半位置上!

  • 7.用水皮将酥心包上,三边锁好!

  • 8.用木擀由中向外慢慢敲打!

  • 9.将其压成5mm长方形!

  • 10.将两端向中间摺入。

  • 11.摺成四摺!

  • 12.放入冰柜冷藏到油凝固。

  • 13.再拿出来用木擀由中向外敲打。

  • 14.压成5mm长方形。

  • 15.将两端向中间摺入。

  • 16.摺成四摺!

  • 17.放入冰柜冷藏到油凝固待用!此时岭南酥皮已大部分完成!