食材用料
| 【饼皮原料】 | 面粉300g |
| 温水155g | 芝麻油10g |
| 泡打粉2g | 【油酥原料】 |
| 面粉90g | 盐1g |
| 糖2g相克食物 | 十三香1g |
| 香葱适量相克食物 | 食用油110g |
| 【葱花原料】 | 葱绿60-80g |
| 盐3g | 白糖3g相克食物 |
| 十三香1g | 食用小苏打0.5g |
| 鸡精1g | 【表面装饰原料】 |
| 食用油适量 | 熟白芝麻适量 |
| 【用到的辅助工具】 | 硅胶刷or毛刷 |
| 擀面丈 | 不粘金烤盘 |
酥酥饼的做法
1.成品图。
2.饼皮的原料都加入大点的盆中，边倒温水边用搅拌成絮状。
3.再用手揉成光滑面团，盖住醒发至少1个小时。
4.油酥原料除油和葱外都加到碗里。
5.冷锅冷油加入葱小火炸葱油。这里用整根葱或葱白都行，相对来说个人觉得葱白更佳。
6.炸至葱白变黄即可捞出葱丢弃。
7.趁热倒入步骤4中盛面粉的小碗里，边倒边不停搅拌，直至细腻顺滑，油酥完成。
8.葱绿切葱花，加入小碗里，再加葱花原料都加到里面，搅拌均匀，等会儿用的葱花就完成了。
9.硅胶垫上抹层薄薄的油，醒发好的面团移到硅胶垫上，用手按扁。
10.用擀面丈擀开成有点点厚度的长方形薄面片。不要太厚也别太薄。
11.把油酥倒在上面。用刷子刷匀。
12.撒上拌好的葱花，铺匀。
13.从短的一边卷起来成长条，两头捏紧收口。
14.将卷好的面条提起来用手的虎口位置将长条面团揪成9份。当然你也可以用塑料刮板切，但用虎口揪下来的两头都是自然封口的，很方便。这一步忘拍了，自己脑补下吧。
再取一个面团擀成椭圆形。15.由下至上卷起来，其他8个也如此操作。
16.然后从刚才卷好的第一次开始，用手按压中间位置，这里的芝麻是可加可不加的。我是做好了几个才想起拍，所以手上沾了芝麻。
17.两头收上来，按扁，然后用手或擀面丈整理成椭圆形或圆形。
18.两面都沾上熟白芝麻。按压一下与面皮融合，以免一会儿烤的时候膨胀芝麻掉落。
饼胚可以用擀面丈擀一下稍微薄点，但不是薄片哈，是有厚度的薄片！大约1.5-2cm左右。太厚太薄都不好！19.不粘烤盘上刷一层油，有间隔的放上做好的饼胚，饼胚表面再刷一层油。
最好擀薄大点分两次烤，我这里偷懒用手按扁的，所以直接全部挤进去了你们不要学我。20.烤箱提前预热175度，我一般是揪成9等份面团后就开始预热。
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤6分钟。21.看到表面明显鼓起来的时候就取出烤盘，将每个饼都翻一面。用手或夹子都行。
22.送回烤箱，温度转到200度，烤7-8分钟至表面略黄松脆即可出炉。具体看厚度，一般来说总共烤十几分钟差不多了。
23.取出稍晾凉即可食用。
24.成品图。我掰开的这个刚好是面团最边上的，所以内部看着葱花不多。但层次非常分明，表面稍微一捏就碎一地。
25.成品图。