健康功效
小麦面粉：富含蛋白质、富含碳水化合物
食材用料
| 小麦面粉 | 荞麦面粉 |
| 莜麦面粉 | 盐 |
| 清水 | 黄瓜丝 |
| 小萝卜丝 | 豆芽菜相克食物 |
| 扁豆丝 | 芹菜丝 |
| 大蒜瓣 | 之辣酱 |
| 三合油 | 花椒辣椒混合油 |
山西饸饹的做法
1.把三种面粉混合拌匀，再放入少许盐拌匀。
2.然后用温水和面。
3.面团要和的稍软一些就和北方的饺子面软硬差不多就行。
4.然后盖上湿毛巾松弛10分钟备用。
5.调制拌料；往芝麻酱里放少许盐用凉开水澥开
6.芝麻酱澥好后备用。
7.把松弛好的面团放入模具里。
8.用手调整好模具的丝杆并拧好盖子。
9.锅中水烧开，然后用手旋转丝杆把饸饹面一气呵成挤入锅中，中间最好不要断条，面条定型后用筷子轻轻搅动一下。
10.水再次煮开面条浮出水面后再略煮一分钟便可捞出。
11.捞出后可以过水也可以不过，吃的时候浇上芝麻酱、三合油以及辣椒花椒混合油，再放上面码即可拌食。简单快捷的“压饸饹面”就做好了。