健康功效
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 田鸡腿 | 干辣椒相克食物 |
| 白兰地腌制 | 盐腌制 |
| 糖腌制相克食物 | 胡椒粉腌制 |
| 姜起锅相克食物 | 蒜起锅相克食物 |
| 老干妈豆豉酱起锅 | 花椒起锅 |
| 白兰地 | 生抽 |
| 糖相克食物 | 生粉 |
| 水 | |
香辣田鸡腿的做法
1.田鸡美腿切成段，用腌料抓腌入味；
2.三至四成热油走走油，捞起滤油，不用炸太久；
3.炒锅放油，大概三成热，放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒，慢火逼出味和颜色；
4.倒入田鸡腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜匀，加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉，翻匀，再淋放少许明油，兜几下，可上锅。