食材用料
| 新鲜鲫鱼一条约一斤 | 大蒜苗五根 |
| 油适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 糖一汤匙相克食物 |
| 料酒三汤匙 | 老抽一汤匙 |
| 醋两汤匙相克食物 | 生姜30克相克食物 |
| 大蒜三粒相克食物 | 郫县豆瓣酱三汤匙 |
香辣红烧鲫鱼的做法
1.鱼洗净，用厨房纸擦干净水份
2.姜切丝，蒜切碎，蒜苗切段，备用
3.鱼背横切几刀，油烧热,放入鱼煎至两面发黄
4.煎好后，放入生姜，大蒜和豆瓣酱煸
5.再依次放入料酒，醋和老抽，糖和盐，放入淹住鱼身的冷水，开大火煮，待大火煮开后，将鱼翻身煮另一面，改成中火
6.很汤汁剩下三分之一放入蒜苗，稍焖
7.最后调入鸡精，起锅装盘