马卡龙的做法和食材用料及健康功效

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放大字体  缩小字体 2017-08-27 04:12:58  阅读:8075+ 来源:本站原创 作者:责任编辑NO。谢兰花

食材用料 材料. 全蛋1颗 蛋黄2颗 盐一咪咪 糖粉40g 低筋面粉60g 香草粉一咪咪 装饰糖粉少许 奶油霜材料. 无盐奶油50g 盐1/8小匙...

食材用料

材料. 全蛋1颗
蛋黄2颗一咪咪
糖粉40g 低筋面粉60g
香草粉一咪咪 装饰糖粉少许
奶油霜材料. 无盐奶油50g
1/8小匙 糖粉10-20g

马卡龙的做法

  • 1.此份量可烤出牛粒20颗(2盘40片).手指饼干约15-20片(2盘).总共分4次入烤

  • 2.将全蛋.蛋黄.盐.糖粉一同放入盆中或碗中打散打均匀(可隔水加热.放微温的水中.可持续到蛋煳打发)(烤箱请以180度预热)

  • 3.蛋煳须要打到极为浓稠.拿起蛋煳会缓缓流下.蛋煳的重叠痕迹不会马上沉没不见.最好痕迹可停留3秒以上)全蛋打发没有打过头的问题.所以可以打久一些些没关系.以免拌粉时消泡了

  • 4.将低粉(含香草粉)筛近打发蛋煳里.轻拌至无颗粒.看不到粉即可(动作保持轻柔.以免消泡)

  • 5.烤盘上铺上烘焙纸.面煳装进挤花袋里.挤出适当的圆状或长条状(面煳间要有距离)

  • 6.筛上适量装饰糖粉.等几秒被吸收后在筛上第二次即可入烤箱(180度烤6-8分钟)

  • 7.出炉后.趁热让硬刮刀从底部将牛粒片铲起.放凉后.马上装进盒中.以免反潮

  • 8.将两片适当大小的牛粒片夹上奶油糖霜即可!!内馅也可改为果酱.巧克力或奶油乳酪~
    (照片中的内馅为融化的棉花糖.因阿木我从小就不太敢吃鲜奶油或奶油霜.所以用此当替代)

  • 9.**烤6-8分钟的口感微松软(类似蛋糕)..想要像孔雀饼干的口感可以6-8分钟时间到后.炉火关掉.留在里头利用馀温将水份焖干即可!!

  • 10.奶油糖霜作法:
    将无盐奶油(室温放软)打至松发反白.在加进盐.糖粉打发(奶油成美奶滋的颜色.软度是拿起后会尖端有点下垂)