【别名】
苦茗。
【注解】
绿茶属不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制作而成。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青4种，以形美、色翠、清香、味和四绝著称。绿茶以将鲜叶内的天然物质较多的保留为其特性，其茶叶中的茶多酚、咖啡碱就保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留了50%左右，维生素损失也较其它茶要少。有名的绿茶品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
【营养成分】
绿茶中富含叶绿素、儿茶素、茶氨酸、咖啡碱、茶多酚、维生素A、维生素Ｃ、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、氟等成分，儿茶素有较强的抗自由基作用，可防治癌症。
【药性功效】
绿茶性凉、味甘，常饮绿茶可消脂去腻、清热解毒、利尿排毒、坚固牙齿、提神醒脑、强心抗癌、减肥健美，可增强肾脏和肝脏的功能、防止恶性贫血和胆固醇增高，对肝炎、肾炎、白血病等具有辅助功效。此外，常饮绿茶还能增强辩色力，防治夜盲症。
【宜食】
高脂血症、糖尿病、高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎、腹泻、夜盲症、嗜睡症、动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部位的癌症等症患者宜食；长期吸烟饮酒过多，发热口渴、头痛目昏、小便不利及进油腻饮食或奶类食品过多者也宜食。饮茶应以饮清淡温热为宜，热茶进入胃中可促进胃液分泌，有助于对食物的消化。
【忌食】
失眠、胃寒、孕妇及产妇在哺乳期者忌饮绿茶；临睡前忌饮浓茶；忌用茶水送服土茯苓、威灵仙、人参、西洋参、安眠药和含铁质补血的药。此外，饮茶应忌多、忌浓、忌冷、忌隔夜。
【文献参考】
《本草纲目》：“解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡，此茶之功也。”“服威灵仙、土茯苓者忌饮茶。”
《本草求真》：“凡一切食积不化，头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止，及一切便血、吐血、衄血、血痢、火伤、目疾等症，服之皆能有效。”
《本草拾遗》：“食之宜热，冷则聚痰，久食令人瘦、使不睡。”
《随息居饮食谱》：“茶叶清心神，醒酒除烦，凉肝胆，涤热消痰，肃肺胃，明目解渴。”
【食疗偏方】
生姜绿茶
原料：绿茶，生姜。
制法：绿茶与生姜相配制成饮品。
功效：可治急性肠胃炎。
薄荷绿茶
原料：绿茶，薄荷叶。
制法：绿茶与薄荷叶相配制成饮品。
功效：可提神醒脑，缓解暑热。