本站注：电视剧《大长垣》演绎的是“煎炒蒸煮享五味、海纳百川融悲欢”的长篇传奇故事。大长垣剧情以长垣厨师人生经历为题材，以厨师之乡长垣为原型，通过主人公坎坷的人生经历和命运交错，展现长垣烹饪产生、成长和发展历史，展现了中原人民吃苦耐劳、艰苦创业、勇于进取、宽厚仁慈、忠义爱国的博大情怀。
大长垣基本信息剧名：《大长垣》
又名：《厨王大长垣》
剧集：52集
编剧：张子恩、李依璠
导演：张子恩
大长垣演员：王学兵、李成儒、曹卫宇、谢紫彬
厨王大长垣剧情介绍清末，河南长垣厨师牛长远成为宫中有名的御厨，九王爷对他十分喜爱。多年后，其儿子进京跟随学厨，与王府的格格情投意合，牛长远强力反对，父子反目。儿子一怒之下离开牛长远，拜太平楼名厨张自强为师，与父亲摆下擂台。牛长远在和张自强的厨艺比赛中发现张家的配方和牛家有很多可以相互融合的地方，他找到张自强，但被拒绝。抗战爆发后，由于张自强宁死不给日本人做饭被关押。临刑前，他秘密托人把张家菜谱送给牛长远。此时牛长远隐居长垣，潜心研究烹饪技艺，终将“大长垣”菜谱完成，传给后人。《大长垣》以长垣厨师牛长远的人生经历为主线，以厨师之乡长垣为主要场景，通过主人公在清末、民国时期和新中国成立后的传奇人生经历和命运交错，通过跌宕起伏、扣人心弦的故事情节，反映了中原人民吃苦耐劳、勇于进取、宽厚仁慈、忠义爱国的博大情怀，是一部雅俗共赏，集思想性、艺术性为一体的影视作品。
大长垣剧情介绍 第1集1901年深秋，河南开封府，众人为慈嬉回銮驻毖开封备宴;长垣厨师孙华在收拾大鲤鱼，孙华问徒弟牛长远可听过祖上，大宋第一厨的事?事儿得从后周那时讲起。
中原复地，长垣县的黄河畔芦苇荡，后周大将赵匡胤的马队”陈桥驛”安营扎寨
赵匡胤酒兴顿起，决心领兵起事夺权，攻打开封。不料，开封守军用火箭将赵军拦于城下，藤盾易燃，赵匡胤焦急万分;灶头牛氏跳了出来，只见他带领十几个火头军，扬臂举起做饭的大铁锅挡住火箭，强冲而上。大宋新皇论功行赏，牛氏列为头功，赵匡胤钦定牛氏为大宋第一御厨，赐金鼎一尊。
光绪吃了孙华做的大头菜爆里脊丝正赞不绝口，又端来”糖醋鲤鱼焙面”一盘，慈禧尝后大喜:“这怎么能叫面?应该叫`龙须`”，赐银20两。黄马褂一件给厨师，而银子则被刘总领暗暗收入囊中。
慈禧对孙牛的手艺印象颇深，令跟随御驾回京。光绪还让带回去大头菜万斤，长远向司膳总领告假先回家请求母亲同意并说自己是刚娶媳妇。总领刘福安把长远大骂一顿。
半夜里，长远头偷偷策马回家道别，母亲从屋顶取下包着的残破`菜譜`，把祖辈留下的东西交给儿子;媳妇在被窝里千叮咛万嘱咐。天不亮，她送走了长远，没想到，这次生离竟是死别。
几百辆马车浩浩荡荡，长远和厨师们却背着炒菜铁锅，徒步走向京城一路上，孙华向长远讲了牛氏十八祖山西迁徙和打锅的传说。…。。
行至渡口时，随驾大员们要吃`不准有烧烤`的全席，孙华正给长远挑脚上的水泡，刘总领来叫孙华做‘不准有烧烤’，孙华大怒不做，经劝说才勉强同意，师徒两人独出心裁，以`炸制法`代烧烤，做出了炸紫酥肉，炸八块等菜肴。
大长垣剧情介绍 第2集一直随慈嬉西行的那王爷吃饱喝足后赞叹:不是烧烤，胜似烧烤!
一天夜里，孙华和牛长远说要把刘福安私银子的事情告诉王爷，被刘福安暗中偷听到，”刘福安叫清兵将老孙华暴打一顿，弃之荒野;欺骗牛长远：“你师傅病了回家了”。
回銮队伍又出发了，那王爷来找牛长远，那王爷叮咛刘福安:”好好调教这小子，本王爷家有八个厨师，就缺个特别能干的厨子!”长远忍住脚底疼痛步履艰难却踌躇满志。
长远走在京城街头，左顾右盼十分好奇，他第一次看到许多黄头发蓝眼睛的洋人;东华门外的北长街口，有几个连成一片的院落，这就是宫里厨役们的住地。长远和众人议论哪儿的菜最好吃，众人争论不休，打闹起来，被清兵抓住，罚长远不准吃饭能睡觉。
天还未亮，管事便将众人吆起，发放火烙腰牌，押解入禁门，他们到了宁寿门南边的一大排御膳房，成百炉灶似兵阵排开，洁白漂亮，令人瞠目结舌。
刘福安给大家训话，宫中的寿膳房分五局，长远起早摸黑，生火洗菜，每次菜蔬清洗干净，另有工头检查，少有暇疵，便要受罚;那刘总领时不时来看一眼，派个脾气古怪的承应长监工。
在老家，老娘和儿媳在地里干活，媳妇告诉婆婆，好象是有喜了。老娘喜出望外。
寿膳房里牛长远和广东籍杂工小李子说:皇上和老佛爷的菜上干嘛还插个小银牌，不料被刘总领和承应长打了一顿，长远不明白是怎么回事，传膳宫女玲儿告诉他，以后千万莫问，这是绝对秘密的事情，否则还得挨打。
大长垣剧情介绍 第3集厨师刘老幺叫徒弟小山西去灶台拿辣酱，小山西将辣酱发错了位置。厨师宋可松喜欢讲故事，吃饭的时候给大家讲起了宫中豆腐的故事。
老太监章得福德住处时宫女的庇护所，平日宫女们有些什么事，都愿去跟他倾诉，玲儿去老太监章得福住处诉苦，说起自己被打得原因。
夜晚，三喜和牛长远、小李子聊天，彼此讲起了自己的身世，山东籍配菜师王三喜发现长远年纪不大，但厨师道行挺深，手脚麻利，知道他就是受皇上奖了20两银子的人，心中佩服，夜探技能时时交流，友谊渐深。
长垣炉头张自强，手艺很高，喝醉酒进屋来挑徒弟，因为人孤傲，大家都不喜欢他。
宋可松见长远有手艺又能吃苦，想调来当自己的助手，膳房刘总领不准。
长远把白天宋师傅说的菜记录下来，补进自家的牛家菜谱之中。被宋师傅撕毁，长远才知道这是杀头的事情。
厨工们每月发一次晌银，有三分之一是要给总领的`抽头`，长远开始不知，当莫名其妙地挨打后才明白这黑规矩。
牛家家传菜谱只有残本，是盛唐时期牛家人辑录的《中馈本草》，上面的原有四百道菜，但现在只留有百十道。原本牛长远的父亲和张自强的父亲是师兄弟，张自强回忆起小时候父亲为了菜谱被杀的事情，怀疑牛家就是抢走菜谱的仇家。
宋师傅又在厨房给大家讲宫中冬天用菜的诀窍。马虎承应人催大家做饭，刘老幺一边炒菜，一边和众人说话，结果误放了辣椒酱在菜中。
大长垣分集剧情介绍 第4集玲儿监管太监传膳时，遇长远二人歇息，她向他讲述传御膳的种种细节。刘总领过来喝斥，发现这小丫头很是可爱。刘福安便打起了打玲儿的主意。
御前掌案`手拿每菜必记的膳底档簿册，怒气冲冲的走来，刘总领喊:六号炉头刘老幺出来，还有尝菜的大厨役马虎!你们辰正时做的菜，老佛爷说了:想咸死我?!兵丁将二人拉了出去。
时近老佛爷寿诞，由那王爷主持庆典，宫廷餐饮故然排场，但因循守旧，在家宴上有什么新招能让老佛爷高兴?王爷忽然想起牛长远，于是请来几位大厨师作考官，要测试一下他的能耐。
牛长远见到王爷，不卑不亢，对作寿宴席的具体作法对答如流。得到那王爷的赞赏。长远当上了寿辰家宴的主厨，有了显露才能的机会。他搬进了四合院的正房，有了看书补譜的地方。
长远打开残譜沉思默想，通宵达旦设计了一套用’三羊开泰，五福呈祥，松鹤延年’为主题的菜肴，长远试做与点心局的饽饽大不相同的面点，独特的白案功夫令人眼花缭乱。刘总领心里却在冷笑:“你敢做面羊”?搞不好就死定了!”
长远老家，大清邮差把丈夫的信和碎银送到挺着大肚子的秀儿手中，长远娘十分高兴。
寿宴时辰已到，菜肴备齐，宫女领传膳太监迎送，玲儿对长远的手艺大为敬佩，临走时，长远拉住她问道:老佛爷是属什么的?玲儿答:羊。长远吓得一屁股坐到了地下!
体和殿餐桌上，依次序摆上了吉庆面点`三羊开泰`和`五福呈祥`还有大凉盘`松鹤延年，寿膳房刘总领跑过来道:王爷，牛长远居然用面点做老佛爷的生宵，罪不可赦!
在御膳房，牛长远与小李子、三喜求佛祖保佑平安。刘总领来人来将长远抓去见王爷。
在内务府衙门，刘总领把牛长远推了进来，那王爷却反将刘福安怒斥一顿，那王爷说:老佛爷很喜欢你做的面点，说吉利!菜也好吃。老佛爷说给奖!赏银20两。