（原标题：What Happens to Meat When You Freeze It for 35,000 Years）
作者 | 小小
出品 | 网易科技《知否》栏目组（大众号：tech_163）
在严寒的北极区域，被冰封的猛犸象肉体能够保存得十分无缺，以至于血管里依然有血液存在，肉依然坚持着新鲜的粉红色。为此，许多人不由会问：这些保存了数万年的肉还能吃吗？
事实上，真的有人声称曾吃过冰冻的猛犸象肉，并称这种“巨型牛排”的菜滋味十分好，并且不比今日的名厨做的牛腰肉硬多少。不过至今，咱们都无法承认这些肉是否来自猛犸象，仍是史前巨型树獭。
古生物学家I·P·托尔马乔夫(I.P.Tolmachoff)早就指出，冷冻数万年的猛犸象肉“肯定十分难吃”，带有“令人无法忍受的腐朽气味”。这是绝不应该放在餐桌上的东西，也肯定是人类难以下咽的食物。
在18世纪和19世纪，西伯利亚的探险家们曾写道，当地土著居民埃文基人(Evenki)偶然会将猛犸象肉喂狗，但人类一般不太热衷于吃。究竟过了数万年，使肉坚持甘旨的东西早已经变了味儿。
脂肪是个大问题，它会变成"番笕"，具体地说，便是被称为尸蜡的物质。古生物学家们在猛犸象的脂肪中也留意到了这种物质，虽然人们认为极点冰冷的条件会按捺将脂肪转化为尸蜡的微生物。
法医专家沙里·福布斯（Shari Forbes）说，假如温度在数万年的时间里动摇，那么尸蜡也或许在西伯利亚构成，这种气味会令人作呕。
冷冻的猛犸象肌肉也会发作显着的改变，就像肉放在冰箱里太久相同。食物化学家马特·哈廷斯（Matt Hartings）说，冰晶的构成会刺穿肉的肌肉纤维。冷冻后的肉或许依然适当坚固，但冻结后却会变成一种粘性物质。
事实上，俄罗斯古生物学家“曾企图炸猛犸象肉，但最终它变成了一种臭气熏天的液体”。明显，吃这些史前肉类需求足够大的勇气。
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