食材用料
| 桂鱼1条 | 姜适量相克食物 |
| 葱适量相克食物 | 红椒适量 |
| 料酒适量 | 蒸鱼鼓油适量 |
| 盐适量 | |
清蒸桂鱼的做法
1.主要食材
2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用，如下图
3.鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段
4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱
5.鱼腹和鱼面也放一些
6.锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）
7.准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘
8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水
9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油
10.放入甜椒丝和姜丝烫一下
11.浇在鱼身
12.撒少许葱丝装饰、趁热食用