食材用料
| 带皮五花肉 | 盐1 |
| 糖1相克食物 | 五香粉0.2 |
广式烧腊之澳门烧肉制作过程的做法
1.1选用带皮五花肉
2.2烧开水
3.3放下猪肉慢火浸
4.4取出后碑凉至常温
5.5猪皮插给猪皮插针
6.6添加盐与食粉
7.7按10：1
8.8均匀的擦抹猪皮
9.9擦到猪皮感觉发热
10.10擦均匀后用清水洗净猪皮
11.11腌制配料
12.12肉厚处用刀割开
13.13以便很好入味
14.14均匀的把料
15.15涂在肉的一面
16.16挂起定形
17.17刮去猪皮的水分
18.18出品率计算
19.19烧制前4.92KG
20.20入炉烧制
21.21入炉烧制
22.22开始旺火
23.23烧制中
24.24猪皮开始爆点
25.25均匀爆点
26.26成品出炉
27.27烧好成品
28.28,4.28KG
29.29澳门烧肉
30.30学员小李
31.31对自己的作品很满意
32.
33.33粤煌澳门烧肉